1.0https://egycsipetboldogsag.cafeblog.huEgyCsipetBoldogsághttps://egycsipetboldogsag.cafeblog.hu/author/egycsipetboldogsag/<p style="text-align: justify">Jó pap is holtig tanul, mondják. Nekem meg aztán főleg sokat kell még tanulnom a sütés-főzés terén (is). Erre nyitott is vagyok. Szeretek új dolgokat kipróbálni és megkóstolni. Vannak olyan területei a gasztronómiának, amik megismerését a Star Wars (barátnőm és férje + gyerkőcök+ Rozi, a "véreb")  családhoz tudom kötni. </p> <p style="text-align: justify">Mint már tudjátok a péntek délutánok viszonylag fixek az életemben. Munka után barátokkal vacsora, borozgatás, beszélgetés. Ilyenkor vendég vagyok és mit ne mondjak, szeretek vendég lenni :) Szívesen nézem az előkészületeket, néha kuktáskodom, tanulok, figyelek. A nutellás csiguszoknál említettem, hogy megosztom veletek Darth Vader barátom pénteki menüjét és elkészítésének apró trükkjeit is igyekszem tolmácsolni.  Vader barátomról érdemes tudni, hogy számára a főzés kikapcsolódás, hobby, szeret gourmet ételeket készíteni, halálfejes köténye van, főzés közben óriási hangerővel hallgatja a zenét és nem kevés mosogatnivalót hagy maga után :) .</p> <h5 style="text-align: justify"><span style="text-decoration: underline">A Darth Vader- menü:</span> steak borjú bélszínből és vörös tonhal, friss saláta szaravasgomba olajjal és balzsamecettel</h5> <p>A főzés többnyire egy üveg bor felnyitásával kezdődik, ez ugyebár alap :) :</p> <p><a href="https://egycsipetboldogsag.cafeblog.hu/files/2016/04/fehér-bor.jpg"><img class="aligncenter size-thumbnail wp-image-145" src="https://egycsipetboldogsag.cafeblog.hu/files/2016/04/fehér-bor-150x150.jpg" alt="fehér bor" width="150" height="150" /></a><span style="text-decoration: underline"><strong>1. Steak</strong></span></p> <p style="text-align: justify">Őszintén szólva a steak nekem eddig kimaradt az életemből. Sokszor ették, készítették a jelenlétemben, de valahogy nem éreztem kéztetést, hogy egyek. Egészen idáig. Tudni kell, hogy a steakkészítés nagymestere Vader barátom, aki nekem, ifjú padavannak is elárult jó pár dolgot, hogy mit és hogyan kell csinálni. <span style="color: #800080"><strong>Első és legfontosabb: a minőségi alapanyag! Ez mindenre igaz, bármit is készítsünk a konyhában. A jó minőségű nyers alapanyag a siker egyik titka.</strong></span> A borjú bélszín nem éppen olcsó, de minden pénzt megér, hiszen, ha jól készítjük el, akkor bizony mind a 10 ujjunkat megnyaljuk utána. Finom, omlós, szaftos hús, a borjú legnemesebb része. Semmi extra fűszerezést nem igényel, mindössze só és bors. Az átsütés mértéke szerint 3 csoportra bonthatjuk: véres (rare, saignant, angolos), közepesen megsült (medium, a point) illetve jól átsütött (welldone, bien cuit). A férfiak nagy része gondolom a véresre szavaz, én inkább a jól átsütöttre :)</p> <p style="text-align: justify"><a href="https://egycsipetboldogsag.cafeblog.hu/files/2016/04/szárítás.jpg"><img class="alignleft size-thumbnail wp-image-162" src="https://egycsipetboldogsag.cafeblog.hu/files/2016/04/szárítás-150x150.jpg" alt="szárítás" width="150" height="150" /></a></p> <p style="text-align: justify">No, de hogyan is készítsük el? A hússzeletek kb. 4 cm vastagságúak legyenek. Itt is érvényes, amit már sokszor említettem, a szobahőmérséklet. Elkészítés előtt kb. 1 órával vegyük ki a hűtőből vagy be se tegyük, mert a mi esetünkben például frissen érkezett a boltból. Nincs más dolgunk, mint lemosni és szárazra (!) törölni. Apróságnak tűnhet, de igenis fontos ez a lépés, vegyük komolyan és ittassuk le róla alaposan a nedvességet.<a href="https://egycsipetboldogsag.cafeblog.hu/files/2016/04/szőlőmagolaj.jpg"><img class="alignright size-thumbnail wp-image-163" src="https://egycsipetboldogsag.cafeblog.hu/files/2016/04/szőlőmagolaj-150x150.jpg" alt="szőlőmagolaj" width="150" height="150" /></a></p> <p style="text-align: justify">Aztán egy serpenyőben hevítsünk <span style="color: #800080"><strong>szőlőmagolaj</strong></span>at, nem sokat, épphogy legyen a serpenyőben. Miért épp szőlőmagolaj? Ezt a kérdést tettem fel én is. A válasz: "csak, mert...nekem ez vált be".  Ok, értettem főnök. Tudjátok ahány ház annyi szokás :) Egyébként érdekesség, mert gyorsan rágugliztunk kíváncsiságból, hogy ez a fajta olaj az ízét 200 °C felett is megtartja, füstpontja 250 °C, ezért más olajoktól eltérően sütési hőmérsékleten kevesebb káros égéstermék keletkezik. Én ezt úgy fordítottam le, hogy nem kell órákig szellőztetni a lakást, miután végeztünk a sütéssel :)</p> <p style="text-align: justify">Ha sikerült kellő hőmérsékletre melegítenünk a serpenyőnket, akkor jöhet a hús.</p> <p style="text-align: justify"><a href="https://egycsipetboldogsag.cafeblog.hu/files/2016/04/steak-sütés.jpg"><img class="alignleft size-thumbnail wp-image-152" src="https://egycsipetboldogsag.cafeblog.hu/files/2016/04/steak-sütés-150x150.jpg" alt="steak sütés" width="150" height="150" /></a>Ráhelyezzük a felforrósodott olajos felületre, és pár perc elteltével megfordítjuk, aztán jöhet a felső részre a só és a frissen őrölt bors, majd ismét fordít és só+bors. Ha láttátok és hallottátok volna amit én. Az a biztató sercegés, minimál füst és illatok. Egyszerűen csodás.</p> <p style="text-align: justify">Felejtsd el a villával való bökdösést! Húsfogóval dolgozz! Az szeletek oldalán látod, hogy milyen állapotban van a sütés. Eleve, ha véresen szeretnéd, akkor a legkevesebb időt tölti a serpenyőben. Mindössze 4-5 perc. Figyelni kell arra, hogy ne száradjon ki a hús.</p> <p style="text-align: justify">Mutatnám, hogy milyen a véres steak Darth Vader-módra:</p> <p><a href="https://egycsipetboldogsag.cafeblog.hu/files/2016/04/steak-véresen-szaftos.jpg"><img class="aligncenter wp-image-183 size-full" src="https://egycsipetboldogsag.cafeblog.hu/files/2016/04/steak-véresen-szaftos.jpg" alt="steak véresen szaftos" width="502" height="469" /></a></p> <p style="text-align: justify"> Joggal jön a kérdés, hogy mi van a steak tetején? Olajban érlelt chilis-fokhagyma igazán bátraknak, mert bődületesen csíp. Én épphogy megnyaltam és szívem szerint egy vödör hideg vízbe dugtam volna a fejem, úgy égett :)</p> <p style="text-align: justify">Igen ám, de mi lányok a vérestől kicsit ódzkodtunk, ezért nekünk átsütve készült el a steak, amiért az igazi fanatikusok lehet megköveznének minket. Egye fene vállalom :) Íme:</p> <p><a href="https://egycsipetboldogsag.cafeblog.hu/files/2016/04/steak-átsütve-2.jpg"><img class="aligncenter wp-image-181 size-medium" src="https://egycsipetboldogsag.cafeblog.hu/files/2016/04/steak-átsütve-2-300x188.jpg" alt="steak átsütve 2" width="300" height="188" /></a></p> <p style="text-align: justify">Szerintem mindkét esetben jól látható, hogy milyen gyönyörű, szaftos, emellett omlós végeredményt fogyaszthattunk el. Nem kell túlkomplikálni. A kevesebb néha több és ez itt is igaz. Nem kellenek extra fűszerek. Olyan egyszerűnek tűnt kívülről nézve az elkészítése és ahogy Vader beszélt róla, azt éreztem, hogy előbb - utóbb meg kell nekem is csinálni :)</p> <p style="text-align: justify">Hoppá a bort majdnem elfelejtettem. Ehhez az ételhez vörösbor illik.</p> <p style="text-align: justify"><a href="https://egycsipetboldogsag.cafeblog.hu/files/2016/04/steak-vörös-bor.jpg"><img class="aligncenter wp-image-184 size-medium" src="https://egycsipetboldogsag.cafeblog.hu/files/2016/04/steak-vörös-bor-300x169.jpg" alt="steak vörös bor" width="300" height="169" /></a></p> <p style="text-align: justify"><strong><span style="text-decoration: underline">2. Vörös tonhal steak</span></strong></p> <p style="text-align: justify">Steak steaket követ :) Igazából ez egy figyelmesség felénk, ha esetleg nem kértünk volna a borjú steakből, de én bizony mindkettőből ettem és milyen jól tettem. A vörös tonhal gyönyörű, mélyvörös húsú hal. Olvastam, hogy minél magasabb a hús olajtartalma, annál sötétebb a  színe. Magas a proteintartalma, alacsony az energiatartalma, szelént, magnéziumot, B vitaminokat és  Omega 3 zsírsavakat tartalmaz. Ezekről mind tudjuk, hogy nagyon egészségesek.</p> <p style="text-align: justify">Itt is nagyon fontos az alapanyag minősége (ez mindennek az alfája és omegája), továbbá, hogy szobahőmérsékletű és száraz felületű legyen. A lépések hasonlóak a borjú steakhez. Itt sem kell túlvariálni a fűszerezést: só és frissen őrölt bors tökéletesen elég.</p> <p style="text-align: justify"><a href="https://egycsipetboldogsag.cafeblog.hu/files/2016/04/vöröstonhal.png"><img class="aligncenter wp-image-165 size-medium" src="https://egycsipetboldogsag.cafeblog.hu/files/2016/04/vöröstonhal-300x225.png" alt="vöröstonhal" width="300" height="225" /></a></p> <p style="text-align: justify">A serpenyőben kevés szőlőmagolajat (csak mert!) hevítünk. Majd a tonhalszeleteket ráhelyezzük és csak aztán fűszerezzük, hogy megfordítottuk sütés közben. Itt is igazán biztató a sercegést hallani. Lehet ez fura, de én szeretem hallani ezt a fajta hangot. Halkan jelzem meg, hogy szakácsunk lefejelte a konyhapultot, mikor közültük, hogy ebben az esetben is szeretnénk kérni a teljes átsütést. Szerinte ez felér egy kisebb istenkáromlással, de most mit tegyünk, mi lányok már csak ilyenek vagyunk :) Én amúgy is kicsit fenntartásokkal kezelem a nyers ételeket.Bááááár a sushival kivételt teszek, azt nagyon szeretem, igaz kb. 28 év (!) után kóstoltam meg először.</p> <p style="text-align: justify"><a href="https://egycsipetboldogsag.cafeblog.hu/files/2016/04/vöröstonhal1.jpg"><img class="aligncenter wp-image-166 size-medium" src="https://egycsipetboldogsag.cafeblog.hu/files/2016/04/vöröstonhal1-300x225.jpg" alt="vöröstonhal1" width="300" height="225" /></a></p> <p style="text-align: justify"> Hihetetlenül finom, omlós, mint kés a vajban, úgy haladt át rajta a késem. Huhhh, még most is összefolyik a nyál a számban...</p> <p style="text-align: justify">Mutatnám a komplett menüt egyben:</p> <p style="text-align: justify"><a href="https://egycsipetboldogsag.cafeblog.hu/files/2016/04/tálalás.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-157" src="https://egycsipetboldogsag.cafeblog.hu/files/2016/04/tálalás-450x600.jpg" alt="tálalás" width="450" height="600" /></a></p> <p style="text-align: justify">A tonhal - és a borjú steak között pulykasonka chipset láttok. Hogy ezt hogyan kell csinálni, hamarosan megtudjátok.</p> <p style="text-align: justify">A tonhal steakhez egyébként fehérbor illik.</p> <p style="text-align: justify"><span style="text-decoration: underline"><strong>3. Friss saláta szarvasgomba olajjal és balzsamecettel </strong></span></p> <p style="text-align: justify">A salátaösszeállítása Amidala (barátnőm) feladata lett. Ami belekerült: salátaszív, piros-és sárga koktélparadicsom, póréhagyma, só, bors. Igen ám, de itt nincs vége. Ez így tényleg nagyon egyszerű lenne, de barátnőm imádja a szarvasgomba ízvilágát. Bárhol, bármikor, bármilyen formában képes enni vagy inni eme nemes gombából készült finomságot. Legutóbb gyermeki örömmel mesélte, hogy szarvasgombás cappuccinot ivott és, hogy az milyen csoda volt.</p> <p style="text-align: justify">A szarvasgombáról tudni kell, hogy van egy nagyon jellegzetes illat- és ízvilága. Ha hasonlítanom kellene valamihez, akkor  talán a fokhagymához hasonlítanám, de emellett van egy különös, megmagyarázhatatlan zamata. A szarvasgombát valaki vagy szereti vagy nem. Elég intenzív, ezért csínján kell vele bánni ízesítéskor.</p> <p style="text-align: justify">A salátához szükséges alapanyagokat, megmossuk és felaprítjuk.</p> <p style="text-align: justify"><a href="https://egycsipetboldogsag.cafeblog.hu/files/2016/04/saláta-2.jpg"><img class="aligncenter wp-image-147 size-medium" src="https://egycsipetboldogsag.cafeblog.hu/files/2016/04/saláta-2-300x225.jpg" alt="saláta 2" width="300" height="225" /></a></p> <p style="text-align: justify">Ha ezzel megvagyunk, akkor jöhet a só és a frissen őrölt bors. Kicsit összekverjük, majd jön a lényeg a balzsamecet és a pár csepp szarvasgombaolaj. Ettől a pár csepptől is már olyan isteni ízt kap a salátánk, hogy azt leírni sem igazán tudom.  Plusz Leia (baratnőm lánya) elhagyja a helyszínt, mivel nem bírja az illatát :) Hogy milyen volt a saláta? "Elegánsan előrenyomulva érvényesül a szarvasgomba karaktere."</p> <p style="text-align: justify"><a href="https://egycsipetboldogsag.cafeblog.hu/files/2016/04/saláta.jpg"><img class="aligncenter size-thumbnail wp-image-148" src="https://egycsipetboldogsag.cafeblog.hu/files/2016/04/saláta-150x150.jpg" alt="saláta" width="150" height="150" /></a></p> <p style="text-align: justify"><a href="https://egycsipetboldogsag.cafeblog.hu/files/2016/04/saláta1.jpg"><img class="aligncenter size-medium wp-image-149" src="https://egycsipetboldogsag.cafeblog.hu/files/2016/04/saláta1-300x225.jpg" alt="saláta1" width="300" height="225" /></a></p> <p style="text-align: justify">Együtt a borjú- és a vörös tonhal steak, a szarvasgomba olajos saláta valami csoda.</p> <p style="text-align: justify">Ja és a desszert a már ismert nutellás csigusz volt :D Amihez egy finom desszertbort fogyasztottunk. Igen, tudom végigittuk a repertoárt, de muszáj volt :D</p> <p style="text-align: justify"><a href="https://egycsipetboldogsag.cafeblog.hu/files/2016/04/nutellás-csiga-és-bor.jpg"><img class="aligncenter size-thumbnail wp-image-146" src="https://egycsipetboldogsag.cafeblog.hu/files/2016/04/nutellás-csiga-és-bor-150x150.jpg" alt="nutellás csiga és bor" width="150" height="150" /></a></p> <p style="text-align: justify"> Egy szónak is száz a vége: <em><span style="color: #800080"><strong>Darth Vader vacsorái mindig parádésan jók és többnyire nem a diétáról szólnak :)</strong></span></em></p> <p style="text-align: justify">Így néz ki egy pénteki örömfőzés. Kinek futott össze a nyál a szájában? :)</p> <p style="text-align: justify">Remélem tetszett a menüsor!?</p> <p style="text-align: justify"> Megtaláltok <strong><span style="color: #000080"><a style="color: #000080" href="https://www.facebook.com/egycsipetboldogsag/">Facebook</a></span></strong> -on is, ha van kedvetek tartsatok velem :)</p> <p style="text-align: justify">Üdvözlettel: Szandra</p> <p style="text-align: justify"> </p>richhttps://egycsipetboldogsag.cafeblog.hu/files/2016/04/steak-véresen-szaftos-150x150.jpg150150